Visiter Rome

La cuisine romaine expliquée et experimentée dans les circuits gourmands de Rome

Rome à Table et Trastevere à Table

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La visite de Rome à table et Trastevere à Table, hors de tout circuit touristique, nous mènera à travers les ruelles moins connues du quartier de Campo de’ Fiori et Trastevere, mais non moins authentiques. C’est justement dans ces deux quartiers que les meilleurs réalités de la cuisine romaine se cachent. Petits restaurants, Trattoria, Osteria qui depuis toujours préparent leurs plat de manière simple et encore fortement ancrée à la cuisine romaine traditionnelle.

Cuisine romaine
Le four à bois

En flânant dans ces ruelles, nous plongerons dans la Rome médiévale où entre une histoire et l’autre qui à Rome ne manquent jamais, je vous raconterai aussi les récits de ma grand-mère. Quand je l’accompagnais pendant la préparation des pantagruéliques repas festifs, elle me racontait plain d’histoires populaires sur les plats de la tradition romaine qu’on préparait ensemble et partageait avec moi, encore toute petite, tous ses secrets, ses astuces et ses délicieuses recettes.  

Et moi, que j’ai toujours aimé manger, je la remercie encore, parce que c’est grâces à ces connaissances que j’ai pu mettre au point ces deux visites guidées « gourmandes ».

La bruschetta qui ouvre toiours nos répas

Roma à Table et Trastevere à Table sont similaires, c’est seulement le circuit qui change : le quartier de Campo de’ Fiori pour la Roma à Table, le quartier de Trastevere pour l’autre. Elles seront donc un délicieux mélange d’art et histoire qui ne manque jamais à Rome, le tout agrémenté avec les histoires populaires, les récits et les secrets de la tradition romaine que ma grand-mère a partagé avec moi.
On profitera aussi des différentes réalités de la gastronomi romaine pour déguster, connaitre, expérimenter la cuisine romaine come un vrai romain. On aura plain de possibilité de gouter, grignoter, savourer quelques une de leurs préparations, mais ne me demandez le menu, ce sera selon l’offre du jour !

Une assiette de pates de la cuisine romaine

Que prevoit-il le menu?

La nourriture romaine prévoit nombreux plats simples mais avec beaucoup de goût qui appartiennent à la tradition culinaire paysanne come les tripes, le foi, les cerveaux, les abats et toutes les parties moins nobles des animaux. Mais ce n’est pas tout à fait ça ce que je voudrais vous faire goûter, au moins que vous en avez envie.

Je vous proposerais plutôt de déguster les différentes manières de préparer les pâtes (supplí, carbonara, amatriciana, cacio e pepe, griscia), ou bien des légumes (artichauts, puntarelle) ou la viande de porc et les différents poissons pauvres (anchois frites, filet de morue). Mais en parlant de cuisine, il ne faut surtout pas oublier la pizza qui a Rome est simplement blanche à l’huile d’olive et sel. Cette exquisité simple comme une tranche de pain, renferme en soit même toute la poésie des ingrédients simples et une préparation traditionnelle. Et alors si cette pizza croustillante, vous la garnissez avec de la viande de porc coupée finement légèrement épissée et salée encore chaude du four à bois, ce sera le meilleur cas croûte pour la matinée !

Les frits toujours présents dans la cuisine romaine
Photo by Mouchet on Unsplashi

Programme de Rome à Table

Capitole, Théâtre de Marcellus, Ghetto, Nouveau site archéologique de Torre Argentina, Piazza Campo de’ Fiori, le quartier de Place Farnèse.

Programme de Trastevere à Table

Le quartier de Trastevere avec l’Ile Tiberine, Piazza in Piscinula, St Cécile, St Crisogono, St. Marie de Trastevere, les ruelles plus pictoresques, Pzza de’ Renzi, Pzza Trilussa, Ponte Sisito.

Visite avec les enfants

Ce circuit est parfait pour les enfants et les adolescents. Ils seront les bienvenus et ils pourront profiter d’explications claires et faciles à comprendre grâce aux images et aux reconstitutions. Ils leur permettrons de visualiser les anciens monuments disparus. Ma manière d’expliquer et de raconter sera adaptée pour devenir plus pédagogique avec un langage simple et accessible. Si parfois je serai obligée d’utiliser des mots techniques, ils seront éclaircis et rendus tout de suite compréhensibles même par les plus petits.

Basilic tomate et parmesan, les meilleures pâtes de la tradition italienne

Conseils pratiques pour en profiter plainement

Ces visites guidées ne nécessitent l’achat d’aucun billet d’entrée. Elle se font entièrement à pied pendant environ 3h durant lesquelles nous parcourrons une distance d’environ 1 km.

Le parcours est plus confortable que celui de la Rome antique. La visite se déroule dans la zone piétonne dont le fond est pavé de “pavés”. Cependant, il est préférable de porter des chaussures confortables, un chapeau pour le soleil et d’apporter quelques bouteilles d’eau à remplir en cours de route aux fontaines publiques.

Pour les visites de plus de 5 adultes, je recommande de louer les radios pour mieux entendre ma voix lors de la visite même en marchant et pour ne pas être distrait par le bruit ambiant. Le prix est de 1,5€ par personne avec un minimum de 10 euros et je peux m’occuper de les réserver.

3 heures

9h00 – 12h00

Demande de prix et disponibilité:

Je préfère être contactée par e-mail, mais si vous utilisez WhatsApp, n’oubliez pas de me laisser votre adresse e-mail pour la réponse.

Aucun ticket à acheter

Chaussures confortables, casquette, bouteille d’eau

Itineraire pour fauteuil-roulant

Itineraire en voiture

Point de rendez-vous GPS
A la statue de Marc-Aurel Piazza del Campidoglio, Roma, RM

Votre opinion sur ce tour​

20/02/2019

C’est d’abord un petit “ristretto” amical pris dans un café devant le Vatican avant la visite. Prise de contact et explications sur les quatre heures que nous allons passer ensemble. Tout avait été prévu dans nos échanges de mail depuis deux mois et nous passons devant les innombrables touristes japonais, coréens, chinois et autres sans encombre avec nos coupe-files.

Pause dans les jardins que nous découvrons et nous tombons sous le charme d’une conteuse hors pair sachant vous narrer l’Histoire de ce lieu unique en vous captivant par sa culture, ses anecdotes et sa connaissance des grands maîtres de la sculpture et de la peinture mais aussi sa science de l’architecture, de la philosophie, de l’économie.

Annalisa nous prépare et nous aide à comprendre avant ce que nous allons admirer après. Nos questions trouvent réponses complètes et détaillées.

Poursuite de notre visite dans tous les recoins de cette ville dans la ville : jardins, façades, salle des carrosses et voitures papales, pinacothèque, arrêt devant une toile anodine mais dont l’histoire fascine et nous replonge dans ce passé merveilleux des génies de la Renaissance, arrêt devant une tapisserie, une statue (ce petit Bacchus, il est merveilleux Annalisa…) ou un trompe l’œil que personne ne remarque (les touristes moutons suivent les petits drapeaux au bout des perches de leurs “guides”…), histoires et opinions personnelles sur tel ou tel chef-d’œuvre ou légende colportée. C’est un véritable voyage qui n’oublie pas la bonne humeur, les rires et la complicité.

Nous admirons les toiles de Giotto, de Raphaël, les fresques et sculptures de Michel-Ange et d’autres innombrables œuvres pour terminer dans un tourbillon de beauté par la sublime Chapelle Sixtine et la Basilique St Pierre.

C’est à regret que nous nous quittons après plus de quatre heures de complicité, d’échanges et de conseils précieux avec la promesse d’une prochaine visite de Rome et ses merveilles en sa compagnie.

Annalisa vous enchante avec la passion, la voix, le sourire et le charme.

Pas une visite guidée, non. Mais une immersion dans un passé riche d’une culture immense qu’Annalisa sait parfaitement transcrire et vous donner comme un cadeau.

Faites lui aussi un cadeau : visitez Rome avec elle.

Merci encore Annalisa et à bientôt.

Très amicalement.

Carole et Guy LEGAY – La Bastidonne

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